肉類零售價格走低趨勢持續(xù)下行。豬肉的情況比較典型，根據(jù)勞工部搜集的零售數(shù)據(jù)，美國國家農(nóng)業(yè)部經(jīng)濟研究中心計算得出從10月到11月的豬肉產(chǎn)品的平均價格每磅下降12美分。這是自2000年以來豬肉零售價格月同比下降的第二個低點，最低點13美分是在2010年的12月。今年11月豬肉價格下跌走勢與2016年11月的相似。當豬肉產(chǎn)量達到了一年中的最高點時，豬肉價格通常會在這年的最后一個季度下跌。
今年11月每片培根每磅下降了36美分，火腿下降了25美分（不包括罐頭火腿）。2016年11月培根價格同比2015年下降27美分，火腿下降了7美分。培根價格走勢反映了豬五花在批發(fā)市場幾個月前的價格崩塌。去年夏天零售培根的價格新高（再一次反映了春末到夏初豬五花批發(fā)價格的趨勢）往往限制了消費者的購買興趣，伴隨著餐飲業(yè)停止對培根菜品的促銷。10月初豬五花批發(fā)價格跌倒谷底，然后進入了另一個讓人影響深刻的止跌回升。這意味著基于培根價格走勢的豬肉價格的持續(xù)下跌不會再有更多的下行趨勢。
即便從10月開始伴隨著大幅下跌， 今年11月豬肉平均零售價格同比去年上浮4%。培根價格同比增幅12%，但是去年11月的培根價格是至2015年6月以來的最低點。從2013年到2015三年間的每磅平均價格為5.67美金， 11月期間的價格5.71美金，這之間的差別并沒有太大。2013年之前，11月的培根價格往往平均在4.60-4.70美金之間。在批發(fā)和零售上培根的價格的上漲最重要的一個原因是在最近三年生豬行業(yè)生豬產(chǎn)量的擴張，今年豬肉產(chǎn)量有望比2013年增幅達11%。
今天美國農(nóng)業(yè)部國家農(nóng)業(yè)分析服務(wù)中心的一份報告公布到12月1日美國生豬銷售數(shù)量預(yù)計同比增幅達2%。這也為明年豬肉產(chǎn)量的增加奠定了基礎(chǔ)。與2017年相比，伴隨著現(xiàn)在消費者對豬肉需求的增長，更多的供給預(yù)示著2018年穩(wěn)定的豬肉零售價格。今年的平均豬肉零售價格每磅將接近3.8美金。在2016年，平均價格在3.75美金，2015年是3.85美金。
