2021年第15-16周（2021.4.5-4.16）
發(fā)布日期：2021年4月16日
第一部分 美國活牛價格與屠宰量
最近兩周美國活牛價格持續(xù)上漲，本周活牛價格上漲至1.24美元/磅。原因是批發(fā)市場牛肉價格連續(xù)上漲19個交易日拉動了現(xiàn)貨活牛價格。上周期貨活牛價格高出現(xiàn)貨價格，但目前待宰牛供應(yīng)充足和工廠產(chǎn)能限制仍然是目前市場關(guān)鍵的特征，短期內(nèi)工廠的需求飽和，而飼育場有大量長期育肥的牛需要出欄，因此本周期貨價格略有疲軟。
本周牛屠宰量64.1萬頭，較上周增長了5.3%，較去年同期增長了21.2%，由于去年同期受疫情影響工廠的屠宰能力急劇下降。而今年前兩個月牛犢屠宰量同比下降了25%。2020年的牛犢屠宰量是歷史最低，從前兩個月的屠宰量看，預(yù)計(jì)今年牛犢屠宰量將創(chuàng)歷史新低。牛犢屠宰量下降表明美國人對乳牛肉的偏好長期以來發(fā)生了變化，主要是由于價格較高，疫情加速了這一趨勢。2020年的牛犢屠宰量占牛犢總量的2%-3%，畜牧市場信息中心預(yù)測2021年牛犢屠宰量將低于40萬，意味著牛犢屠宰量將下降至總牛犢數(shù)量的2%以下。
3月美國餐飲零售總額達(dá)6191億美元，較2月增長了27.7%，同比增長了9.8%。餐飲業(yè)營業(yè)額較2月增長了13.4%，同比增長了36%，從同比增幅可以看出2020年3月美國的餐飲業(yè)受到疫情的嚴(yán)重打擊。食品飲料的零售店?duì)I業(yè)額較上月增長了0.7%，較2020年同期下降了11.8%。隨著夏季到來，餐飲機(jī)構(gòu)的營業(yè)額將反映人們是否愿意外出就餐，進(jìn)而反映出2021年肉類消費(fèi)情況。2020年3月隔離限制之前消費(fèi)者曾瘋狂搶購人日常消費(fèi)品，當(dāng)時的營業(yè)額曾出現(xiàn)不正常上漲。去年3月服裝飾品、文體用品等行業(yè)受到疫情的重創(chuàng)，今年有序恢復(fù)，3月服裝飾品營業(yè)額同比增長了101.1%，文體用品營業(yè)額同比增長了73.5%。此外加油站營業(yè)額同比+34.8%，汽車配件商店?duì)I業(yè)額+71.1%，建筑材料、園藝行業(yè)營業(yè)額+29.4%。
第三部分 美國國內(nèi)市場牛部位肉價格變化
本周部位肉綜合價2.66美元/磅，較上周+7.8%，同比+18.1%。
盒裝牛肉批發(fā)價已經(jīng)連續(xù)上漲超過兩周，日均上漲3美元/百磅以上。4月5日漲勢最兇的一天，單日上漲5.82美元/百磅。部位肉價格飛漲帶動活?，F(xiàn)貨交易價格上漲。其中腹肋肉價格上漲至超過450美元/百磅。上腦和胸肉價格上漲至200美元/百磅以上，腰脊部位上漲至350美元/百磅以上。如果刨除去年的短暫不正常上漲記錄，上一次類似的漲幅要追溯到2004年。今年3月的部位肉價格是高于去年3月（疫情之前）的，這也是餐飲需求復(fù)蘇和市場消費(fèi)樂觀的信號。預(yù)計(jì)4月的部位肉批發(fā)價將繼續(xù)堅(jiān)挺，超過過去幾周的參考價，但同比去年將下降，去年受疫情影響部位肉批發(fā)價急劇上漲。
第四部分 美牛進(jìn)出口貿(mào)易
2月美國牛肉出口量同比下降了2.8%，受寒冷天氣對二月下半月產(chǎn)量的影響，出口放緩。近幾周出口量有所增長，3月出口量將有所增長。美國牛肉對中國的出口量的增長抵消了對其他市場出口量的下降。今年1-2月，美對中國的牛肉出口量達(dá)約1.55萬噸，與對加拿大出口量相近；美對韓國牛肉出口量遠(yuǎn)超日本；從2021年前兩個月出口量來看，中國躍升至美國的第四大牛肉出口目的地，美對中國牛肉出口量同比增長了約100倍。增量第二大的市場是韓國，美對韓出口量增長了15%，使韓國成為美國第一大出口目的地。1-2月美國對主要市場日本、墨西哥、加拿大的牛肉出口量分別下降了12%、20%和8%。
