貿(mào)易商和零售商會(huì)在很短的一周里工作，短期內(nèi)這將有助于產(chǎn)品的批發(fā)價(jià)格。節(jié)假日期間零售商的庫存逐漸清空，并開始著手補(bǔ)貨。在肋排，火雞和豬后腿之后，我們應(yīng)該看到對(duì)牛后部位肉,牛絞肉，豬里脊和豬前段需求的增加。而年末的牛肉和豬肉零售情況都不如去年，并且零售通常在開年的業(yè)績也不會(huì)太好。每到這個(gè)時(shí)節(jié)一些國家由于寒冷程度的不確定性也影響著消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)。有傳聞證實(shí)到零售銷售會(huì)遇到一次激增，但這將會(huì)被餐飲業(yè)疲軟的銷售給抵消。豬肉往往比牛肉更依賴于零售，因此零售銷售的趨勢(shì)可能會(huì)更利于豬肉市場(chǎng)。豬肉市場(chǎng)的挑戰(zhàn)是供給的持續(xù)增長，并且隨著生豬數(shù)量的進(jìn)一步增加，酮體產(chǎn)出總量也就更大。最新預(yù)測(cè)生豬屠宰量將上浮2%，生豬重量同比增幅1.5%。 這周的批發(fā)價(jià)格和貿(mào)易商在1月下半月的出價(jià)就會(huì)反應(yīng)出來。
下附兩張圖表描繪了貿(mào)易商在開年的利潤率的不同情況。牛肉貿(mào)易商的利潤率在很大程度上被壓縮到今年年初，部分原因是寒冷的天氣對(duì)牛群的影響。在2017年，牛肉貿(mào)易商的利潤率非常好，對(duì)2018年的利潤率也仍然保持十分穩(wěn)健的預(yù)期。但是通常一季度的利潤都很低，今年也不會(huì)是個(gè)例外。當(dāng)所有牛肉需求呈良好態(tài)勢(shì)，牛供應(yīng)將持續(xù)增加，也會(huì)驅(qū)動(dòng)對(duì)牛肉分銷服務(wù)的需求。在最近兩周牛肉貿(mào)易商的利潤率被擠壓，我們認(rèn)為2017的最后一周的利潤率非常接近于盈虧平衡點(diǎn)。如果精選級(jí)牛部位肉價(jià)格保持在205美元這個(gè)范圍，貿(mào)易商會(huì)支付120美元去買牛，剩下的也就接近盈虧平衡，而沒有賺到一點(diǎn)錢。生豬貿(mào)易商在開年的利潤率通常都很高。假期縮短的周數(shù)往往使生豬利潤率延遲，在開年會(huì)有一個(gè)很大的需求，而這個(gè)需求伴隨著市場(chǎng)積壓庫存的清空。寒冷的天氣并沒有對(duì)生豬造成多大損失， 因?yàn)槎急灰浦糜谑覂?nèi)喂養(yǎng)，牛的情況也是如此。在產(chǎn)品方面，貿(mào)易商也非常頭疼節(jié)后后腿需求的暴跌。在這種情況下，生產(chǎn)商會(huì)為了保持生豬的流通運(yùn)轉(zhuǎn)而提供給貿(mào)易商一個(gè)足夠大的利潤空間。這個(gè)庫存積壓的問題往往能被相當(dāng)快的解決。在1月的下半月我們應(yīng)該會(huì)看到一個(gè)更加正常的市場(chǎng)狀態(tài)。接下來的挑戰(zhàn)是豬肉在國內(nèi)和國外渠道中的需求。期貨市場(chǎng)現(xiàn)在的價(jià)格走勢(shì)呈現(xiàn)出了在這個(gè)冬季和早春對(duì)豬肉的積極需求。去年我們看到了對(duì)豬部位肉和生豬需求的顯著激增，此趨勢(shì)一直持續(xù)到2月。這也很大程度上歸功于豬五花的高位價(jià)格。后腿價(jià)格最近持續(xù)疲軟，我們正看到更多的產(chǎn)品在現(xiàn)貨市場(chǎng)交易。和墨西哥的貿(mào)易持續(xù)穩(wěn)定，現(xiàn)在較低的后腿價(jià)格應(yīng)該能持續(xù)助力外銷。今年冬天期間生豬疾病的壓力是一個(gè)問題，一些報(bào)告顯示，豬藍(lán)耳病和豬流行性腹瀉病病例在增加。但情況與我們過去兩年看到的情況類似，目前尚未有太多影響。
