牛存欄量供給持續(xù)上升，2016年和2017年牛犢產(chǎn)量增加。美國國家農(nóng)業(yè)部預(yù)測2016年的牛犢數(shù)量能到3508.3萬頭，同比幾乎增加了100萬頭。美國國家農(nóng)業(yè)部一月份的“牛存欄量”分析報告將公布2017年牛犢的數(shù)量，而先前預(yù)測數(shù)量為3603萬頭，比上一年增加120頭。如下表所示，育肥場已經(jīng)增加了所有按重量分類的牛的育肥計劃。近期，增長勢頭最迅猛就是牛犢育肥量。強(qiáng)勁的牛肉需求和更有限的放牧條件刺激了這一趨勢。但在我們通過重量來看育肥計劃細(xì)節(jié)之前，再考慮一下合計數(shù)字。在過去的三個月里，育肥場存欄量為664.2萬頭，與去年同期相比增加了733,000頭。如果我們假設(shè)這些育肥場增加的育肥牛只需要育肥150天，這就意味著這三個月期間的育肥牛將進(jìn)入一月底到四月底期間的市場。在這13周期間內(nèi)，如此大量的育肥計劃意味著同比去年每周增加56,000頭牛。2017年期間每周平均育肥牛屠宰量是多少呢？從2017年1月29日至2017年4月29日期間，每周育肥牛屠宰量平均大約為472,000頭。如果在九月和十一月期間所有在育肥牛都需要同樣的育肥時間，我們將看到在二月到四月期間每周屠宰量將達(dá)到大約528,000頭。但九月到十一月期間增加的育肥牛需要同樣的育肥時間的假設(shè)是過于簡單化，也十分具有誤導(dǎo)性的。 來看育肥計劃的重量分類，600磅一下的265,000頭，通常需要比150天更加長的育肥時間才能進(jìn)入市場。265,000頭中的很大部分是在十月到十一月期間育肥，這就使育肥場在市場營銷上具有充分的靈活性。有些十一月份育肥的牛犢也許會在育肥場一直養(yǎng)到夏季的月份。最近牛市場走向顯示的季節(jié)性牛肉需求對牛肉市場仍然十分重要。去年五月和六月，由于零售商在一些關(guān)鍵的假日周末大力促銷牛肉，牛的價格飆升。通過十月和十一月巨大的小牛育肥計劃，育肥場應(yīng)該能毋庸置疑地滿足春季的零售促銷需求。只要牛肉需求強(qiáng)勁，零售商在明年春季的采購和促銷上應(yīng)該不會存在問題。但是育肥場經(jīng)營者需要謹(jǐn)慎，不能變的自滿得意，而在二月到四月期間的市場營銷上掉鏈子。同時，他們不需要將屠宰量運(yùn)行到528,000頭，我們認(rèn)為，為了育肥場的持續(xù)現(xiàn)金流，屠宰量應(yīng)該保持在大概每周490,000-495,000頭。如果屠宰量在這期間徘徊在每周480,000頭，最終市場增量損失會反應(yīng)到育肥場，并且造成一定影響。這種可能性很有可能會出現(xiàn)在六月和七月。對于市場參與者來說，僅僅關(guān)注育肥計劃是不夠的。相反，更重要的是要考慮今年冬天的零售需求趨勢（觀察一些部位肉的價格）和一季度市場銷售率。
